Marino, Lazio
ENGLISH TEXT (In lingua Italiana è presente più in basso)
We are wine lovers. So we often find ourselves drinking quality wine, slowly, to savor every nuance. We met Paolo at the restaurant "Pagnanelli", which is located in Castel Gandolfo, and every time we go Paolo welcomes us with friendship, joy and professionalism. The last time we saw each other, Paolo offered us a taste of the wine that he produced himself, and that today we want to review.
Paolo produces his wine in this wonderful place, located in the south of Rome, in the famous "Castelli Romani". And it produces two types, to which given very special names.
The names given to the wines are Edef bianco and Edef Rosso. Edef is the opposite of the word Fede, which in Italian means Faith in fact. Faith understood as believing in their dreams, which for Paul were just the making of a wine as he wanted. For the White Wine Paolo adds the phrase "spring is inexorable", while for the Red Wine "Imago mundi", to reaffirm the concept of life as an immutable flow of a journey.
Have you "EFED"?
The white Edef is composed of Malvasia del Lazio, of Candia, Trebbiano and Sauvignon with 10%. It is ideal for both meat and fish dishes, with an alcohol content that does not exceed 13%. To be served strictly at 12 degrees.
The red Edef is instead composed of 70% Syrah and 30% Sangiovese, obviously of Paolo's personal production. Being a more structured wine, almost 14 degrees, it is suitable for cheese and in general meat, better if hunting. The serving temperature is between 16 and 18 degrees.
How to arrive?
Paolo's company is located in Via Appia Nuova, km 17400, at Ciampino. To get that, depends from the starting point of you travel, so is better see how arrive with the google maps location:
https://goo.gl/maps/7PnBehj7Ydq
Here the Facebook page
https://www.facebook.com/Azienda-Vinicola-paolomasi-461796847330479
ITALIAN VERSION
Siamo amanti del vino. Così spesso ci troviamo a bere vino di qualità , lentamente, per assaporarne ogni sfumatura. Abbiamo incontrato Paolo al ristorante "Pagnanelli", che si trova a Castel Gandolfo, e ogni volta che andiamo Paolo ci accoglie con amicizia, gioia e professionalità . L'ultima volta che ci siamo visti, Paolo ci ha offerto un assaggio del vino che ha prodotto lui stesso, e che oggi vogliamo recensire.
Paolo produce il suo vino in questo meraviglioso posto, situato a roma sud, nei famosi "castelli romani".
E ne produce di due tipi, a cui a dato dei nomi molto particolari.
I nomi dati ai vini sono Edef bianco ed Edef Rosso.
Edef è il contrario della parola Fede.
Fede intesa come credere nei propri sogni, che per Paolo erano appunto il realizzare un vino come voleva lui.
Per il Vino Bianco Paolo aggiunge la frase "la primavera è inesorabile", mentre per il Vino Rosso "Imago mundi", a ribadire il concetto di vita come uno scorrere immutabile di un viaggio.
L'Edef bianco è composto dal Malvasia del Lazio, di Candia, Trebbiano e Sauvignon al 10%.
E' ideale per piatti sia di carne che di pesce, con una gradazione alcolica che non supera il 13%. Da servire rigorosamente a 12 gradi.
L'Edef rosso è invece composto da Syrah al 70% e Sangiovese al 30%, ovviamente di produzione personale di Paolo.
Essendo un vino più strutturato, di quasi 14 gradi, è adatto a formaggi e in generale carne, meglio se cacciaggione.
La temperatura di servizio è tra i 16 e i 18 gradi.
Per arrivare all'azienda di Paolo qui sotto il link all'esatta posizione di google maps:
https://goo.gl/maps/7PnBehj7Ydq
E qui la pagina facebook
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Buona bevuta!